Trang chủ  |  Tin mới  |  Hỏi đáp  |  Sơ đồ site  |  Hộp thư     TIẾNG VIỆT  |  ENGLISH
TỔNG QUAN
Hệ thống các cơ quan làm công tác dân tộc Hoạt động của UBDT Văn kiện của Đảng về Chính sách dân tộc Bác Hồ với đồng bào DT Đại biểu Quốc hội là người DTTS các khóa Các Dân tộc Việt Nam Ấn phẩm về lĩnh vực công tác dân tộc Văn bản về lĩnh vực Công tác dân tộc
TIN MỚI
Dân tộc Online Tin Hoạt động Chủ trương - Chính sách Thời sự - Chính trị Nghiên cứu - Trao đổi Kinh tế - Xã hội Y tế - Giáo dục Văn hoá - Thể thao Công nghệ - Môi trường Pháp luật Quốc tế
TÌM KIẾM

LIÊN KẾT

 
"Túm hoa chuối rừng" của người Mường

 22/03/2005

     Đồng bào dân tộc Mường có món ăn đặc sản mà chỉ có ngày Tết Nguyên Đán mới có, đó là “Túm hoa chuối rừng”.

    Gọi là “Túm” vì cách làm món ăn này rất lạ: tất cả nguyên liệu sau khi chế biến xong không gói bằng nhiều tầng lớp lá mà buộc túm hai đầu chiếc lá dong lại (nếu lá dài thì cắt bớt cho gọn). Người Mường gọi sản phẩm đó là “uếch đỏ”. Các nguyên liệu làm “Túm hoa chuối rừng” được chuẩn bị từ một vài tháng trước Tết, gồm có: ruột non (phèo) hoặc cả bộ lòng con don, nhím, sóc, các loại chim chuột khoang (thường chỉ có ở các cánh rừng nguyên sinh)... săn bắt trong tự nhiên. Tất cả nguyên liệu được bỏ vào ống bương hoặc vò, vạt ướp muối, trộn thêm thính gạo nếp nương, làm tăng thêm hương vị ngọt thơm của món đặc sản.

    Thông thường, khi một gia đình đồng bào Mường định tổ chức bữa ăn Tết sum họp vào ngày nào thì món túm hoa chuối sẽ được làm trước đó 1-2 ngày cùng với việc gói và luộc bánh ống (còn gọi là bánh tét). Hoa chuối rừng được thái mỏng, băm kỹ cùng với các nguyên liệu đã ướp, cho thêm bột hoặc tấm gạo nếp nương và hành lá, mắm, muối, hạt dổi... trộn đều, nhào kỹ. Sau đó, lấy lá dong gói túm lại thành nhiều túm nhỏ bằng nắm tay rồi bỏ vào chõ, đồ từ 2- 3 tiếng, khi nào toả hương thơm là được.

    Đến ngày Tết chính thức, món túm hoa chuối được sắp vào mâm cùng với món khác để cúng tổ tiên. Trong những bữa ăn vào dịp đầu xuân vui vẻ như thế, không thể nào thiếu món “túm hoa chuối rừng”, mà phải đặt cả túm lá. Khi khách và chủ đã ngồi vào mâm cơm rồi thì người rót rượu, người mở lớp lá túm hoa chuối rừng ra. Khách và chủ nâng chén rượu mừng năm mới, mừng xuân mới, mừng tuổi mỗi người. Tiếp đó, chủ nhà mời khách dùng món đặc sản hoa chuối trước rồi mới dùng các món khác.

    “Túm hoa chuối rừng” được coi là món đặc sản riêng trong ngày Tết cổ truyền, một nét văn hoá ẩm thực độc đáo của đồng bào Mường. Nó mang hương vị tổng hợp của các món ăn với vị thịt chim, thú của núi rừng, của các loại thực vật tuy hơi ngăm ngăm vị đắng mà lại chín ngọt, thơm ngon-một hương vị đặc trưng của ngày xuân, khi người thân trong gia đình sum họp đầm ấm dưới mái nhà sàn, cầu chúc cho nhau những điều tốt lành sẽ đến./.

          Đỗ Quốc Bảo

[ Quay lại ]
Các tin khác
 
  • Phong tục hôn nhân của người Vân Kiều (02/2005)
  •  
  • Lễ hội cầu mùa của người Sán Chí (02/2005)
  •  
  • Phong tục Tết của người Dao - Lù Gang (02/2005)
  •  
  • Lễ cơm mới của người Gia - Rai (02/2005)
  •  
  • Văn nghệ chợ cần được duy trì, củng cố (02/2005)
  •  
  • Kèn Rlet - nhạc cụ hơi của người Mnông (02/2005)
  •  

     

    THÔNG BÁO

    Quyết định Ban hành Quy định công tác số hóa văn bản đi, đến của Ủy ban Dân tộc (Xem nội dung chi tiết tại đây)

    Thông báo về việc quản lý hộp thư điện tử của Ủy ban Dân tộc nhằm đảm bảo an ninh, an toàn thông tin. Nội dung chi tiết xem tại đây

    TÌM NHANH

    TIN MỚI CẬP NHẬT

     
    Hội nghị tham vấn ý kiến các Bộ, ngành vào dự thảo văn kiện Chương trình 135 giai đoạn III

     
    9 nhóm giải pháp chủ yếu thực hiện Kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội 2013

     
    Hà Giang: Năm 2012 có 6.748 hộ thoát nghèo 

     
    Ngành Công tác Dân tộc: Dấu ấn năm 2012

     
    Thực trạng và một số giải pháp nhằm quản lý, sử dụng đất đai có hiệu quả  ở Tây Nguyên 

    THÔNG TIN NỘI BỘ

    DB điện thoại nội bộ
    Danh sách cán bộ UB
    Thư viện điện tử
    CD 60 năm công tác DT
    CEMA trên đĩa CDROM
    CD đào tạo CNTT - CT135
    CEMA trên UNDP
    Năm quốc tế về miền núi

    THÀNH VIÊN
    Người online:
    Khách:
    Thành viên:
    Tổng số: 0
    Số người truy cập: 66,404,495


    Cơ quan chủ quản : Uỷ ban Dân tộc. Giấy phép số : 455/GP-BC do Cục Báo chí - Bộ Văn hoá Thông tin cấp ngày 18/10/2004.
    Bản quyền thuộc Ủy ban Dân tộc. Địa chỉ : Số 80, Phan Đình Phùng, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại : 04.37333511.
    Khi đăng ký tài khoản người dùng trên website này, bạn đồng ý rằng bạn đã chấp nhận Chính sách đảm bảo an toàn thông tin cá nhân.
    Website xem tốt nhất ở trình duyệt IE 5 trở lên, màn hình có độ phân giải 800x600 & Flash Player 8.
    Phát triển dựa trên mã nguồn của phpNuke.
    Execution time: 0.2 secs