Trang chủ  |  Tin mới  |  Hỏi đáp  |  Sơ đồ site  |  Hộp thư     TIẾNG VIỆT  |  ENGLISH
TỔNG QUAN
Hệ thống các cơ quan làm công tác dân tộc Hoạt động của UBDT Văn kiện của Đảng về Chính sách dân tộc Bác Hồ với đồng bào DT Đại biểu Quốc hội là người DTTS các khóa Các Dân tộc Việt Nam Ấn phẩm về lĩnh vực công tác dân tộc Văn bản về lĩnh vực Công tác dân tộc
TIN MỚI
Dân tộc Online Tin Hoạt động Chủ trương - Chính sách Thời sự - Chính trị Nghiên cứu - Trao đổi Kinh tế - Xã hội Y tế - Giáo dục Văn hoá - Thể thao Công nghệ - Môi trường Pháp luật Quốc tế
TÌM KIẾM

LIÊN KẾT

 
Món lạ trong ẩm thực của người Cơ tu

 09/10/2009

Mối cánh-món ăn đặc sản của người Cơ-tu.

Trong Lễ cúng mừng lúa mới của thôn Pơning, xã Lăng, huyện Tây Giang, tỉnh Quảng Nam vừa được tổ chức mới đây, món mối cánh rang và mối cánh xào măng đã trở thành món ăn chính, thu hút đông đảo qúy khách gần xa. Anh Nguyễn Hữu Sáng, Bí thư Huyện uỷ cũng là một trong những vị khách đó đã kịp thời “chộp” được một vài kiểu ảnh về cách bày trí món ăn này.

Sinh sống giữa đại ngàn Trường Sơn hùng vĩ, người Cơ-tu ở Tây Giang nói riêng và ở các huyện miền núi trong tỉnh nói chung có rất nhiều món ăn hết sức đơn giản về cách chế biến nhưng rất đậm đà, ngon miệng và trở thành nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của đồng bào. Con mối cánh chính là một trong những nguồn nguyên liệu dùng để chế biến các món ăn dân giã, được nhân dân sử dụng nhiều trong đời sống hằng ngày cũng như tiệc tùng, đãi khách, liên hoan...

Thông thường những ngày nắng ráo, người ta khó có thể bắt được loài mối cánh. Chỉ những khi trời mưa, người Cơ-tu có thể tìm cách bắt được cả hang loại mối này. Mối cánh là những con mối to, có cánh thường làm tổ ở những ụ đất (chứ không phải loại mối đất thường làm tổ trong nhà, đục gỗ, đục cột nhà...)

Dù chưa có tài liệu khoa học nào xác định giá trị dinh dưỡng của loài mối cánh này nhưng đồng bào Cơ-tu ở huyện Tây Giang từ xa xưa đã xem đây là một nguồn thức ăn giá trị, giàu chất đạm, được nhiều người ưa thích. Những người sành ăn, giỏi bắt loài mối này như già làng Clâu Năm- thôn Pơning, xã Lăng kể rằng, từ xa xưa người Cơ-tu đã biết sử dụng mối cánh để làm thức ăn. Vì loài mối có tổ dưới đất nên mỗi khi trời mưa nhiều, người Cơ-tu thường sử dụng 1 chiếc màn chụp ngay miệng tổ mối. Mưa càng to, mối ra càng nhiều. Khi mối vỡ tổ bay ra đều nằm gọn trong phạm vi chiếc màn. Chỉ cần khéo tay túm dần lại, kê 1 chậu thau nước sôi ở dưới, trút mối từ màn ra là có thể có được vài đĩa mối rang, vừa sạch sẽ, lại không mất chất. Người Cơ-tu rửa sạch loại mối này, rồi để cả cánh như vậy, chế biến thành thức ăn. Mối có thể để rang lên, nêm gia vị vào, ăn bùi, béo, dai, mềm, thơm phức. Mối có thể được xào lẫn với măng hoặc rau giớn, ăn kèm với các loại cơm lam, cơm nếp, bánh Acuốt. Người Cơ-tu thường chế biến món mối cánh mặn hơn để có thể giữ mối không thiu trong suốt cả tuần vì phần lớn bà con chưa có tủ lạnh để bảo quản. Thường thì mối được để dành để đãi khách quý, làm mồi nhậu, nếu bắt được nhiều thì để dành cho tiệc liên hoan, tiệc cúng mừng lúa mới, tiệc cưới...

Mối cánh là loại thức ăn rất dễ chế biến, người già, trẻ em đều có thể ăn được. Khi được thưởng thức loại mối này, nhâm nhi với chén vỏ chuồn pha với mật ong, hoặc vài ly rượu Ba kích mới biết được đồng bào Tây Giang “sành” ăn biết bao!

Lê Thị Hiền

[ Quay lại ]
Các tin khác
 
  • Cao Duy Sơn: Giọng văn nhẹ nhàng mà sắc bén (10/2009)
  •  
  • Quỳ Hợp-Nghệ An: Hội thảo về Bảo tồn và phát triển tri thức bản địa dân tộc Thái (10/2009)
  •  

     

    THÔNG BÁO

    Quyết định Ban hành Quy định công tác số hóa văn bản đi, đến của Ủy ban Dân tộc (Xem nội dung chi tiết tại đây)

    Thông báo về việc quản lý hộp thư điện tử của Ủy ban Dân tộc nhằm đảm bảo an ninh, an toàn thông tin. Nội dung chi tiết xem tại đây

    TÌM NHANH

    TIN MỚI CẬP NHẬT

     
    Hội nghị tham vấn ý kiến các Bộ, ngành vào dự thảo văn kiện Chương trình 135 giai đoạn III

     
    9 nhóm giải pháp chủ yếu thực hiện Kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội 2013

     
    Hà Giang: Năm 2012 có 6.748 hộ thoát nghèo 

     
    Ngành Công tác Dân tộc: Dấu ấn năm 2012

     
    Thực trạng và một số giải pháp nhằm quản lý, sử dụng đất đai có hiệu quả  ở Tây Nguyên 

    THÔNG TIN NỘI BỘ

    DB điện thoại nội bộ
    Danh sách cán bộ UB
    Thư viện điện tử
    CD 60 năm công tác DT
    CEMA trên đĩa CDROM
    CD đào tạo CNTT - CT135
    CEMA trên UNDP
    Năm quốc tế về miền núi

    THÀNH VIÊN
    Người online:
    Khách:
    Thành viên:
    Tổng số: 0
    Số người truy cập: 61,440,447


    Cơ quan chủ quản : Uỷ ban Dân tộc. Giấy phép số : 455/GP-BC do Cục Báo chí - Bộ Văn hoá Thông tin cấp ngày 18/10/2004.
    Bản quyền thuộc Ủy ban Dân tộc. Địa chỉ : Số 80, Phan Đình Phùng, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại : 04.37333511.
    Khi đăng ký tài khoản người dùng trên website này, bạn đồng ý rằng bạn đã chấp nhận Chính sách đảm bảo an toàn thông tin cá nhân.
    Website xem tốt nhất ở trình duyệt IE 5 trở lên, màn hình có độ phân giải 800x600 & Flash Player 8.
    Phát triển dựa trên mã nguồn của phpNuke.
    Execution time: 0.3 secs